为切实保障患者、家属及医务人员的饮食安全，落实食品安全 “四个最严” 要求，甘肃省市场监督管理局牵头开展医疗机构食品安全专项检查，旨在通过精准监管排查风险隐患，规范医院食堂及相关餐饮单位经营管理，提升医疗机构食品安全管理水平，防范化解集中用餐安全风险，构建安全、放心的医疗餐饮环境。

2026年1月12日上午，由甘肃省市场监督管理局餐饮处处长黄剑秋、西固区市场监督管理局吴佩君副局长带队的一行8人对兰州石化总医院食堂食品安全专项检查。兰州石化总医院党委副书记院长蒲华云、副院长食品安全总监张毅、后勤服务部主任、医院食品安全员以及兰州悦兴餐饮服务有限公司总经理全程陪同检查。

此次专项检查采用 “省级统筹 + 属地落实” 的层级联动模式，实现全省医疗机构餐饮安全全覆盖监管。省市场监管局联合省盐务中心等部门，聚焦兰州市三甲医院食堂开展核心区域重点督查；检查中，严格对照《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》（GB31654—2021）以及《市场监管总局关于发布餐饮服务食品安全操作规范的公告》等标准，围绕十大类 35 项关键指标展开全面核查，重点聚焦：基础管理规范：食品安全管理机构及制度建立情况、信息公示完整性、从业人员健康证持有及晨检制度落实；原料管控环节：食品及原料采购索证索票、购销台账记录、重点食品（大米、面粉、食用油、肉制品等）质量合格证明查验，杜绝来源不明原料；加工制作过程：操作间环境卫生、生熟分开加工、食品贮存条件、食品留样规范（按要求足量留存并记录）；设施设备保障：冷藏冷冻、通风、防蝇防鼠防虫等设备运行状态，餐饮具清洗消毒保洁流程合规性；承包经营监管：食堂承包方资质审核、承包合同食品安全责任约定、承包经营行为规范度。

本次专项检查坚持 “边查边改、闭环管理” 的工作原则，构建全流程监管链条；通过现场检查、综合评估、即时反馈的方式，对发现的问题当场指出并明确整改要求，实行 “立行立改”；并同步开展食品安全抽检及快检工作，重点抽检食用盐，番茄酱，抽检样品均合格。

为巩固检查成效，省市场监管局黄处长明确后续三大工作重点：一是压实主体责任，严格遵循《食品安全风险管控清单》，食品安全总监及安全员稳固落实 “日管控、周排查、月调度” 制度，实现三项关键制度执行率 100%；二是强化整改复查，对检查发现问题开展跟踪复查，确保整改到位，防止问题反弹；三是构建常态化机制，推动 “互联网 + 明厨亮灶” 智慧监管，全面提升餐饮安全治理水平。

此次专项检查既体现了对医疗领域食品安全的精准防控，也构建了 “监管 + 服务 + 共治” 的多元治理模式。医院将以此次专项检查为契机，认真听取各位领导和专家的对医院食品安全管理意见和建议，虚心接受批评和指导，提升医院食品安全、质量、服务管理水平，努力为人民群众提供更加优质、高效、安全的餐饮服务。

（后勤服务部 马翠萍）